LazanyaLazanya, peynir, domates sosu veya et sosu ile yapılan İtalya'ya özgü bir yemektir. Başlangıçta lazanya sözcüğü yemeğin piştiği kabın adıydı; ancak zamanla bu isim yemeğe verilmiştir. Farklı katmanlarda ve farklı malzemelerle yapılabilen bu lezzet, orijinal adını "lasagna" olarak korur. Evde hazırlanabilmesinin yanı sıra, yapımında kullanılan lazanya hamuruna birçok büyük markette kolaylıkla ulaşılabilmektedir. Lazanyanın TarihiLazanya, tarihi ve prestijli bir şehir olan Bolonya'ya özgü bir tattır. Sos ve aromalarla beğenilenleri için eşsiz bir lezzet oluşturmak amacıyla açılmış dikdörtgen şeklindeki makarna yapraklarına lazanya adı verilir. Hazır paketlerde satılan lazanyalar haşlamaya gerek duyulmaz ve tarife uygun şekilde 20 dakika içinde pişirilebilir. Lazanya hamurunu evde hazırlamak da oldukça kolay ve masrafsızdır. Evde Hazırlanabilecek Lazanya Hamuru İçin
100 Gram Lazanyada Bulunan Besin Değerleri
Lazanya ÇeşitleriBirçok farklı şekilde yapılan lazanyanın birbirinden lezzetli çeşitleri bulunmaktadır. Lazanya için birçok farklı tarif mevcuttur. Örneğin, ricotta ve mozzarella gibi İtalyan peynirlerinin yanı sıra klasik türdeki parmesan peyniri lazanya için birer alternatiftir. Genel olarak domates sosu kullanılan lazanyada beşamel sos kullanımı da yaygındır. Bazı lazanya çeşitleri şunlardır:
Kıymalı Lazanya Nasıl Yapılır?Lazanya Malzemeleri
Beşamel Sosu İçin
Lazanya Üzeri İçin
Lazanya Nasıl Yapılır?Soğan, sivri biber ve kırmızı biber ince bir şekilde küp-küp doğranır. Tavaya sıvı yağ ve soğan koyularak kavrulur. Ardından kıyma ve doğranmış biberler eklenir. Domatesler de rendelenerek tavaya eklenir. Bir süre kavurduktan sonra üzerine salça eklenir. Karışım suyunu çekene kadar karıştırılarak kavrulur. Son olarak tuz ve karabiber eklenerek karıştırılır. Beşamel Sosu Nasıl Yapılır?Tavaya sıvı yağ ve tereyağı konularak eritilir. Eriyen yağa un ilave edilir ve hafif hafif karıştırılarak un pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra sütü yavaş yavaş karıştırarak ekleyin ve karıştırma işlemine devam edin. Üzerine tuz ekleyin ve muhallebi kıvamı alacak şekilde sos pişirin. Önceden yağlanmış dikdörtgen borcama ince bir tabaka beşamel sosu sürülür ve üzerine dört adet lazanya yaprağı konulur. Üzerine yine ince bir tabaka şeklinde beşamel sos sürülür ve hazırlanan kıymalı harçtan konulur. Harcın üzerine kaşar peyniri rendesi serpiştirilir ve bu işlem dört adet lazanya yaprağıyla dört sıra tekrar edilir. En üste beşamel sos sürülür ve kaşar peyniri rendesi eklenerek yemek önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarana kadar pişirilir. |
.gif "Kıymalı Lazanya Tarifi ve Malzemeleri")
Lazanya hamurunu kendim yapmak istiyorum ama tam buğday unu kullanmak zorunda mıyım yoksa normal beyaz un da kullanabilir miyim? Normal beyaz un kullanmanın bir sakıncası olup olmadığını merak ediyorum. Ayrıca, lazanya yapraklarını önceden haşlamadan kullanmanın sonuçları neler olur? Eğer haşlamadan kullanabilirsem daha pratik olur gibi geliyor. Bu konuda deneyimlerinizi paylaşırsanız çok sevinirim!
Cevap yazMerhaba Sera,
Un Seçimi: Lazanya hamuru için tam buğday unu kullanmak, daha besleyici bir seçenek olabilir. Ancak normal beyaz un da kullanabilirsin. Beyaz un kullanmanın bir sakıncası yok, fakat hamurun dokusu ve lezzeti tam buğday unu ile yapılan hamurdan daha farklı olacaktır. Beyaz un, daha yumuşak bir yapı sağlar, bu nedenle lazanyanın katmanlarının birbirine yapışma oranı değişebilir.
Haşlama İhtiyacı: Lazanya yapraklarını önceden haşlamadan kullanmanın sonuçları, kullandığın malzemelere bağlı olarak değişkenlik gösterebilir. Eğer kullandığın lazanya yaprakları "haşlamadan kullanılabilen" türden ise, doğrudan tarife ekleyebilirsin. Ancak, haşlamadan kullanırsan sosun yeterince sıvı olmadığında, yapraklar pişerken yeterince yumuşamayabilir ve bu da sert bir sonuç doğurabilir. Eğer yaprakların geleneksel ise, haşlama işlemi, bu yaprakların pişerken daha iyi bir doku ve lezzet kazanmasını sağlar.
Sonuç olarak, eğer pratik bir çözüm arıyorsan, haşlamadan kullanabileceğin yaprakları tercih etmeni öneririm. Deneyimlerinizi paylaştığın için teşekkürler, umarım bu bilgiler yardımcı olur! Afiyet olsun!
Lazanya yaparken lazanya hamurunu kendim yapmak istiyorum ama tam buğday unu kullanmak zorunda mıyım, yoksa normal beyaz un da kullanabilir miyim? Ayrıca, lazanya yapraklarını önceden haşlamadan kullanmanın bir sakıncası var mı?
Cevap yazMerhaba Devletşah,
Lazanya hamurunu yaparken tam buğday unu kullanmak zorunda değilsin, normal beyaz un da kullanabilirsin. Her ikisi de güzel sonuçlar verebilir, sadece beyaz un kullanırsan hamurun daha pürüzsüz ve ince olma olasılığı yüksektir. Tam buğday unu ise biraz daha yoğun ve besleyici olacaktır.
Lazanya yapraklarını önceden haşlamadan kullanabilirsin, ancak bu durumda lazanyanın pişme süresini ve fırında kalma süresini göz önünde bulundurmalısın. Ayrıca, bol sos kullanarak yaprakların yeterince yumuşak olmasını sağlayabilirsin. Lazanya yapraklarının sert kalmaması için sosun sıvı miktarını biraz artırmak faydalı olabilir.
Keyifli yemekler dilerim!