Tihame, lazanya yaparken kıymalı karışımın iyi piştiğinden emin olmak için, kıymanın renginin tamamen kahverengi olmasını ve suyunu çekmiş olmasını beklemelisin. Kıyma tamamen piştiğinde pembelik kalmaz ve homojen bir renk alır. Ayrıca, pişirme süresince ara ara karıştırmak ve kıymanın altını üstüne getirmek de eşit pişmeyi sağlar.

Beşamel sosunun kıvamı ise çok önemlidir. Sosun pürüzsüz ve akışkan olması gerekmektedir. Tahta bir kaşık veya çırpıcı ile karıştırırken sürekli olarak topaklanma olup olmadığını kontrol edebilirsin. Sos kaynadıktan sonra, kaşığa alındığında hafifçe akıyor olmalı, ancak çok sulu veya çok yoğun olmamalı. Bu kıvam, lazanyanın katmanları arasında dengeli bir şekilde yayılması için idealdir. Umarım tarifin harika olur! Afiyet olsun.