Lazanya, makarna hamurundan elde edilen ince ve yassı plakalardan oluşan bir yemektir ve bu plakalara da lazanya denir. Geleneksel bir İtalyan yemeği olup, başta Akdeniz ülkelerinde olmak üzere tüm dünyada yaygın olarak yapılmaktadır. Lazanya, geleneksel olarak İtalya'da ev hanımları tarafından evlerde hazırlanır; ancak, gelişen gıda sanayisi ile birlikte hazır olarak marketlerde de bulunabilmektedir. Lazanya, markasına ve tarife bağlı olarak önceden haşlanarak, kuru veya sadece ıslatılarak kullanılabilir.

Lazanya, bir çeşit hamur yemeği olduğu için kullanmadan önce yumuşatılması gerekebilir. Özellikle evde hazırlanan ve kurutulan lazanya plakalarını kullanabilmek için bir miktar haşlamak ve yumuşamasını sağlamak gerekebilir. Bunun yanı sıra, hazır tüketim ürünleri arasına giren lazanya plakaları birçok markada yerini almıştır ve günlük kullanıma uygun olarak paketlenmektedir. Bu tip lazanyalara "instant lazanya" denir ve kullanmadan önce ıslatmaya veya haşlamaya gerek kalmaz.

Lazanya arasına sos ve iç malzemesi koyularak bir çeşit börek gibi hazırlandığı için kullanılacak plakaların inceliği bakımından haşlanmaya gerek duymayabilir. Özellikle hazır alınan lazanya plakaları gayet ince olarak paketlenmektedir ve iç harcını bir miktar sulu tutmak şartı ile haşlamadan kullanıma uygundur.

Bazı lazanya tarifleri, özellikle kullanılacak iç harcının kuru ve partiküllü olması durumunda, fırında da pişeceği için kolay yenmesi ve sert olmaması adına bir miktar haşlamak veya sıcak su ile plakaları ıslatarak kullanmak daha faydalı olacaktır. Ev hanımları tarafından evde hazırlanan lazanyalar, fabrika işi lazanyalar kadar ince olmayabileceği için kullanmadan önce birkaç dakika haşlamak kullanım kolaylığı sağlayacaktır. Özellikle lazanya plakaları tek tek haşlanmalı, sıcak suda en fazla üç-dört dakika tutulmalı ve haşlanan plakaların birbirine yapışması engellenmelidir.

Bazı ev hanımları, lazanya hamurunu yapıp taze lazanya hazırlarlar. Bu durumda lazanyayı haşlamaya gerek yoktur; sos ile fırında pişmesi yeterlidir. Kolay yemek yapmak açısından gross marketlerde satılan instant lazanyalar ise haşlanmadan direkt olarak sos ile birleştirilip pişirilmeye uygun olarak üretilir.

Sonuç olarak, lazanyanın haşlanıp haşlanmaması, kullanılan lazanya plakasının türüne ve tarifin gereksinimlerine bağlıdır. Evde hazırlanan ve kurutulan lazanya plakaları genellikle haşlanmayı gerektirirken, instant lazanyalar doğrudan kullanıma uygundur. Tarife göre hareket etmek ve lazanya plakalarının inceliğini göz önünde bulundurmak en iyi sonucu elde etmenizi sağlayacaktır.