Vejetaryen lazanya, geleneksel İtalyan mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Özenle hazırlanan domates sosu, beşamel sos ve taze sebzelerle yapılan bu lezzetli yemek, özellikle et tüketmeyenler için mükemmel bir alternatiftir. Vejetaryen lazanya, genellikle sarımsaklı ekmek ve yeşil salata ile servis edildiğinde unutulmaz bir ziyafete dönüşür.

Domatesleri küp şeklinde doğrayın. Yarım soğanı ince ince kıyın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleştikten sonra doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesler yumuşayıp eriyene kadar pişirin. İçine yarım su bardağı su, tuz ve bir kaşık şeker ekleyin. Kapağı açık şekilde pişirmeye devam edin. Domates sosunu doğrayıcıdan geçirmeyin; taneli kalması lezzetini artıracaktır.

Dolmalık biberleri dörde bölün. Kabak ve patlıcanları uzunlamasına yaklaşık 2-3 santim kalınlığında dilimleyin. Uzunlamasına istemiyorsanız, yuvarlak şekilde de doğrayabilirsiniz. Fırın tepsisine sebzeleri yerleştirin ve üzerine zeytinyağı, tuz ve karabiber gezdirerek harmanlayın. Fırını önceden 200 derecede ısıtın ve sebzeleri fırında kızartın. Kaşar peynirini rendeleyip bir kenarda bekletin.

Beşamel sosu son aşamada hazırlayın çünkü sos durdukça koyulaşacaktır. Küçük bir tencerede tereyağını eritin. Üzerine unu ekleyin ve kavurmaya başlayın. Unun rengi pembeleştikten sonra azar azar sütü ilave edin. Kıvamı çok koyu olmayacak şekilde pişirin. Son olarak tuz ve karabiber ekleyin ve ocaktan alın.

Fırın kabını beşamel sosla kaplayın. Üzerine iki yaprak lazanya koyun. Lazanyaların üzerine domates sosu ekleyin; lazanyaların kuru bir yeri kalmamalıdır. Domates sosunun üzerine sebzeleri düzgün bir şekilde dizin. Sebzelerin üzerine iki-üç kaşık beşamel sos ekleyin. Tekrar lazanya yapraklarını ekleyin. Ardından domates sosu ile lazanyaları kapatın ve sebzeleri koyun. Bu işlemi iki kat olacak şekilde tekrarlayın. En üst katına lazanya yaprakları koyun ve domates sosu ile kaplayın. Son olarak beşamel sosu ekleyin ve üzerine kaşar peyniri rendesini serpin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Lazanya üzeri kızardığında fırından çıkarın ve biraz dinlenmeye bırakın. Ardından dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun!

Vejetaryen lazanya, lezzeti ve besleyiciliği ile sofralarınızda özel bir yere sahip olacaktır. Hem vejetaryenler hem de et sevenler için harika bir alternatiftir. Yanında sarımsaklı ekmek ve yeşil salata ile servis edildiğinde, bu menü kimsenin hayır diyemeyeceği bir lezzet haline dönüşür.