Oktay Usta'nın Kıymalı Lazanya Tarifi
Malzemeler:
- 1 paket lazanya yaprağı (yaklaşık 12-14 adet)
- 400 gr kıyma (karışık veya dana)
- 1 adet büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet kereviz sapı (isteğe bağlı)
- 1 kutu rendelenmiş domates (400 gr)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 çay bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber, kekik
Beyaz Sos İçin:
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı un
- 1 litre süt
- 1 çay kaşığı muskat rendesi
- Tuz, karabiber
Üzeri İçin:
- 200 gr rendelenmiş kaşar peyniri
- 100 gr rendelenmiş parmesan peyniri
Hazırlanışı:
1. Kıymalı Harç Hazırlığı:
- Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsakları ince kıyın
- Havuç ve kerevizi rendeleyin veya küp küp doğrayın
- Zeytinyağını tencerede kızdırın, soğanı pembeleşene kadar kavurun
- Sarımsak, havuç ve kerevizi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun
- Kıymayı ilave edip suyunu çekene kadar kavurun
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun
- Rendelenmiş domates, sıcak su ve şarabı ekleyin
- Tuz, karabiber ve kekik ekleyip kısık ateşte 20-25 dakika pişirin
2. Beyaz Sos Hazırlığı:
- Tereyağını tavada eritin
- Unu ekleyip kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurun
- Yavaş yavaş sütü ekleyip topaklanmaması için sürekli karıştırın
- Kıvam alana kadar pişirin, muskat, tuz ve karabiber ekleyin
3. Lazanya Yapraklarını Hazırlama:
- Lazanya yapraklarını paket üzerindeki talimata göre haşlayın
- Haşlanan yaprakları soğuk sudan geçirip süzün
4. Kat Kat Yerleştirme:
- Fırın kabının tabanına biraz beyaz sos yayın
- Lazanya yapraklarını dizin
- Üzerine kıymalı harç yayın
- Beyaz sos gezdirin
- Rendelenmiş peynirlerden serpin
- Bu işlemi tüm malzeme bitene kadar tekrarlayın
- En üste bolca peynir serpin
5. Pişirme:
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında
- 30-35 dakika üzeri kızarana kadar pişirin
- Fırından çıkarıp 10-15 dakika dinlendirin
Oktay Usta'nın Püf Noktaları:
- Lazanya yapraklarını aşırı haşlamayın, diri kalmalı
- Kıymalı harcı koyu kıvamlı olmalı, sulu olmamalı
- Dinlendirmeden kesmeyin, dağılabilir
- İsteğe göre aralara mantar veya ıspanak ekleyebilirsiniz
|
.webp "Kıymalı Lazanya Tarifi ve Malzemeleri")
